Fortaleza · CE

A pizza que ele aprendeu a fazer pros filhos.

Massa de 72 horas de fermentação, aberta à mão e assada na hora. Sem salão, sem pressa: a Tomolino vai até onde a fome está.

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72hde fermentação
À mãomassa aberta na hora
Eventosa gente vai até você

O pizzaiolo da Tomolino sorrindo, segurando um disco de massa aberto à mão

Potes de massa em fermentação enfileirados na bancada, ao lado de um vaso de manjericão

72h de
fermentação

A pizza

Começou em casa, pra família

“A pizza que aprendi a fazer pros meus filhos.”

A Tomolino nasceu de uma receita caseira que foi ficando séria. A massa descansa 72 horas antes de virar pizza — é esse tempo que dá a borda alta, leve e com aquelas manchas escuras de forno quente.

Cada disco é aberto à mão, na hora, sem cilindro. O molho é de tomate, o manjericão é fresco e o queijo derrete na sua frente. Simples desse jeito.

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O processo

Do pote de massa à fatia

Nada é feito antes da hora. Você acompanha cada etapa — e o cheiro chega antes da pizza.

01
A massa abre

Depois de 72 horas de fermentação, o disco é aberto à mão — sem cilindro, pra não matar o ar da borda.
02
O recheio entra

Molho de tomate, queijo, manjericão fresco e o que mais o sabor pedir. Montada na frente de quem vai comer.
03
Vai ao forno

Poucos minutos em forno quente: o queijo borbulha e a borda ganha as manchas de quem foi bem assada.
04
Sai fatiada

Corta, serve, repete. Enquanto tiver gente com fome, sai pizza quente do forno.

Cardápio

Os sabores da casa

O cardápio muda conforme o evento e o que está fresco no dia. Estes são os clássicos que sempre voltam.

Margherita

Molho de tomate, muçarela, parmesão e manjericão fresco.

Calabresa

Calabresa fatiada, muçarela e um toque de manjericão.

Pepperoni

Generosa no pepperoni — as fatias enrolam e douram no forno.

Portuguesa

Presunto, ovo, tomate e parmesão. A clássica de sempre.

Pizza de presunto com catupiry sobre a grade

Presunto & Catupiry

Presunto e catupiry cremoso derretendo na massa quente.

Sobremesa

Doce de avelã

A mesma massa, coberta de creme de avelã. Fecha a noite.

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Bastidores

Como é de perto

O pizzaiolo levantando o disco de massa aberto

Close de uma pizza de calabresa com a borda tostada

Pizza sendo cortada com o cortador de roda

Pizza montada com batata em palito sobre o molho

Pizza de pepperoni inteira sobre o papel

Mais fotos e os sabores da semana no Instagram @tomolinopizza.

Pizza artesanal itinerante

A gente vai até você

Aniversário, confraternização, casamento, evento da empresa ou só uma sexta em casa. A Tomolino monta o forno no local e assa na hora, em Fortaleza e região.